お米を少し硬めに炊く。
炊き上がり後、ごま油と塩でご飯に混ぜ、白ごまを混ぜ合わせ冷ます。

卵を割り、といて、麺つゆと水を加え、良く混ぜる。
サラダ油で厚焼き卵を作る。
出来上がったら、縦に3等分に切る。

小松菜を熱湯に塩を入れてゆでる。
ゆであがり後、水にさらし、絞って、塩とごま油（分量外）をまぶす。

魚肉ソーセージとキュウリは縦に半分に切り、その半分にしたものをさらに半分に切る。

巻きすに海苔を縦に置いて、１の冷ましたご飯をのせる。巻き終わりの海苔の部分は1.5ｃｍはご飯をのせない。

ご飯を均等にしたら、真ん中に卵焼き、魚肉ソーセージ、きゅうり、小松菜（絞って）をのせる。

巻きすの手前をもち、具の先のご飯を目指すつもりで一気に巻く。巻きすをうまく使って巻き終わる。巻き終わりは下にする。