揚げ茄子の甘酢漬け（南蛮酢）
☆～ringo～☆ @cook_40093048
いつもはアジの南蛮漬けにしちゃうけど
茄子との相性も抜群の南蛮酢♡素揚げの茄子と絡んだ甘酢が良く合いますヾ(*⌒▽⌒)ノ
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれてた一品です。
茄子が美味しい季節に良く作ってくれていました
揚げ茄子の甘酢漬け（南蛮酢）
いつもはアジの南蛮漬けにしちゃうけど
茄子との相性も抜群の南蛮酢♡素揚げの茄子と絡んだ甘酢が良く合いますヾ(*⌒▽⌒)ノ
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれてた一品です。
茄子が美味しい季節に良く作ってくれていました
作り方
- 1
甘酢（南蛮酢）の材料を全て混ぜ合わせておきます。
-
- 2
茄子はヘタを取り
縦半分に切り、切り込みを入れ、４等分にします。 -
- 3
↑白い点線
きりこみ（浅目）
黄色い線
４等分の切り方。 -
- 4
↑こんな感じになります。
-
- 5
180度の油で素揚げします。切り口が
少しきつね色に色づいてきたらＯＫ♪ -
- 6
油をよ～くきりながら、手順①の南蛮酢
に直接入れます。 -
- 7
よ～く絡ませて
30分~1時間寝かせ
味が染みたら召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
★切り込みは深く入れすぎると揚げた後、茄子が
崩れやすくなりますから浅く入れてね。
★揚げた鶏肉や揚げたお魚と一緒に絡めても
美味しいですよ♡
★甘酢はお好みで味を見て調節してみてね
似たレシピ
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揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。 揚げ茄子とトマトのナンプラー甘酢漬け。
こういう常備菜がおいしい季節になってきましたね。お酢・トマト・唐辛子の夏バテ予防食材で暑い日でも箸がすすみます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20420141
