大根は皮をむいて薄切りにし、すし酢に水を加えた漬け汁に15分漬けておく。

ごぼうは皮をむき、大根の直径より1ｃｍほど長く切り、縦に6等分し、水、砂糖、しょう油で煮る。

辛子明太子★にマヨネーズ★を合わせ、シーチキン☆にマヨネーズ☆、塩・コショウ☆を合わせておく。

１の大根の水気を取り、1枚ずつ広げて中心にごぼうと明太子を置いて花びら餅風に2つに折る。

もう1種類はごぼうとシーチキンの組み合わせでつくり2種類を組み合わせて器に盛る。