作り方
- 1
さつま芋を1cm角ぐらいに切り、水につけアク抜きをする。その後、10〜15分茹でる。
- 2
芋が柔らかくなったら水を切り、水分を軽く飛ばし、すり潰す。(マッシュポテトみたいにする。)
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- 3
芋が熱いうちに、バター、塩、砂糖、卵黄(3個)の順に加え混ぜ、こし器でこす。
-
- 4
生クリームを8分立てぐらいに泡立てる。③に1/3ずつ入れ混ぜ合わせる。
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- 5
すべて混ぜ合わせる。その後、絞り袋に入れておく。
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- 6
アルミケースに絞り出す。オーブンを200度に予熱しておく。
-
- 7
スイートポテト生地の表面に卵黄(水を少々入れる)をぬり、200度オーブンで20〜25分焼いたら、出来上がり。
-
コツ・ポイント
焼き色が表面についてなくても、焼き過ぎない事！焼き過ぎたら、かたくなります。
大量に作らない時は、半分の材料で。
さつま芋に甘味があるので、砂糖の量はお好みで。
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