鶏皮とこんにゃくの煮物
フゥディー @cook_40168498
鶏皮は安いので、大量に見つけた時は冷凍保存して、シンプルに生姜とこんにゃくで甘めに煮込みます。
このレシピの生い立ち
もつの煮込みや牛すじの煮込みよりも簡単に出来ます。鶏皮好きにはたまらない。2回茹でこぼすので臭みはないです。
鶏皮とこんにゃくの煮物
鶏皮は安いので、大量に見つけた時は冷凍保存して、シンプルに生姜とこんにゃくで甘めに煮込みます。
このレシピの生い立ち
もつの煮込みや牛すじの煮込みよりも簡単に出来ます。鶏皮好きにはたまらない。2回茹でこぼすので臭みはないです。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かして、長ネギの青い部分、生姜の皮と鶏皮を入れて、沸騰して5分茹でて、ざるにあける。これを2回繰り返す。
- 2
茹で上がった鶏皮を好きな大きさに切る。生姜はスライス、こんにゃくは一度茹で臭みをとり、半分の厚さに切り、7mmに短冊切り
- 3
鍋に鶏皮、こんにゃく、生姜、小口切りの赤唐辛子を入れて、＊の調味料を入れて煮込む。灰汁は取り除いてください。
- 4
沸騰したら、弱火で20〜30分、コトコトと煮る。こんにゃくに味がついたら出来上がり。途中でかき混ぜてください。
コツ・ポイント
鶏皮にまれに毛がついているので、茹でてから取り除いてください。油がすごく出るので、2回茹でこぼすのが必須です。生姜もバクバク食べたいので、お好きな方は多めに入れてください。トッピングに長ネギのスライスをのせてもOKです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20138530
