こしあんと栗のシフォンケーキ

栗の甘露煮は瓶から出し適当な大きさに刻みコーンスターチ(分量外)をまぶす。甘露煮の汁は牛乳と合わしておく。

粗方砂糖が溶けたら、高速に切り替え泡立てる。７分くらいに泡立てばコーンスターチを加え更に泡立てる。

卵黄生地を作る。卵黄のボウルに砂糖を入れて、ハンドミキサーの低速で混ぜる。卵黄と混ざれば、高速で泡立てる。

白っぽくもったりしてきたら、サラダ油を加え更に泡立てる。卵黄としっかり混ざれば、こし餡を加える。

卵黄とこし餡がよく混ざれば、牛乳と汁を加え更によく混ぜる。粉類はをふるいながら加える。オーブンを１８０度で予熱する。

ホイッパーでだまが残らない様に、ぐるぐるとよく混ぜる。混ざれば、メレンゲと合わせる。

はじめにホイッパーに一すくい卵黄生地に加え、ぐるぐるとよく混ぜる。次に半量くらいを加え、泡を壊さない様に手早く混ぜる。

最後に全部加えゴムベラで、メレンゲの塊が残らない様に底から返す様に混ぜる。この時栗の2/3くらいを生地に加え混ぜる。

シフォン型の1/4 位まで生地を入れる。残りの栗をぱらぱらと加えたら、その上から生地を流し込む。

生地を流し込んだら、箸などでぐるぐると混ぜて気泡を抜く。

オーブンの温度を１７０度に下げ３５分焼く。途中、１０分程したら、５ヶ所位にナイフで筋を入れる。

焼き上がれば、直ぐにオーブンからだして１５㎝位から２～３度落し熱い空気を抜く。

瓶等に逆さまにさし、冷ます。完全に冷めたら、型から外す。型の煙突部分を内から触って冷たければ、冷めています。

適当な大きさにカットして、どうぞ♪栗と餡子よく合いますよ!!