えびは殻をむいて背わたを取る。片栗粉大さじ1をまぶしてもみ、水洗いし、水気を拭く。Aを揉み込んで15分ほどおく。

じゃがいもは皮と芽を取り、7mm厚さの輪切りにし、水に放す。水気を切ってラップをかけ、火が通るまで電子レンジで加熱する。

ブロッコリーは小房に分ける。塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ザルにあげて水気を切る。

えびに片栗粉大さじ1を揉み込む。熱湯で全体が赤くなるまでさっとゆで、ザルにあげて水気を切る。

フライパンにBを入れてよく混ぜる。弱火にかけ、煮立ったらじゃがいも、ブロッコリー、えびを加えて炒め合わせる。

塩、粗挽き黒こしょう少々で調味する。