昆布は表面を軽く拭き、幅2cmくらいに繊維に沿って折る。

キッチンバサミでなるべく細く昆布を切り水の入った保存容器に入れて、冷蔵庫に。

■１回につき２週間冷蔵保存できます。昆布は２回まで水出しが可能です。