鶏肉は黄色い脂などを取り除き、常温に戻します。塩を振ります。大根はおろします。

フライパンにキャノーラ油をひき、皮を下にして焼きます。皮目に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして、中火弱で蒸し焼きに。

5分ほど焼いたら、蓋を取り、皮目を下にして、きれいに焼き目をつけます。

鶏肉を食べやすく切りお皿に盛りつけ、大根おろし、青ネギ小口切りをのせて、ポン酢をかけて、出来上がり。