卵は卵白だけ別に残し、他はすべて混ぜ合わせてください。

卵白でメレンゲを作ったら、2回に分けて①にさっくりと混ぜ合わせていきます。

通常通りフライパンを温めたら濡れふきんにのせて冷まし、②を投入。

ふたをして蒸し焼きに。火力は少し弱めにして様子を見ながら。

ひっくり返すタイミングは作り方通り穴があいてきたらでOK。両面蒸し焼きにすれば出来上がり。