かぼちゃは1口大に切り、電子レンジで3分加熱する。

ナスは乱切りにし、水にさらす。トマトは、6等分に切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、2のナスを入れ、塩、こしょうをふり、炒める。

3のナスがしんなりとしてきたら、1を入れる。

4にサバ缶を入れる。

5に、こしょう、にんにく、しょうがを入れ、ざっくりと炒める。

6に2のトマト、ケチャップを入れる。

7がふつふつしてきたら、カレールー、水を入れ、カレールーが溶けるまで煮詰める。

8を皿に盛り、完成です。