密閉できる瓶に、氷砂糖1/3量を入れる。その上に角切りにしたトマト1/3量をいれる。
この作業を繰りかえす。

きび酢を注ぎ、しっかり蓋をする。
冷蔵庫に5日間置き、氷砂糖が溶けたらトマトを取り出す。

グラスに氷50g、トマト酢大さじ2、水100mlを入れて混ぜる。お好みでミントとミニトマトを入れて完成！