半熟煮卵＊ラーメンやお粥にも♪
ご飯と一緒に食べても、お粥にトッピングしても、そのまま食べても美味しい♪
味玉(半熟煮卵)
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの煮卵が好きで、家でも食べたかったので。
半熟煮卵＊ラーメンやお粥にも♪
ご飯と一緒に食べても、お粥にトッピングしても、そのまま食べても美味しい♪
味玉(半熟煮卵)
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの煮卵が好きで、家でも食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
湯を沸かす。
割れ防止、後で剥きやすくするために、卵の丸いほうに、画ビョウや穴を空ける道具で穴を空けておく。 - 2
湯が沸いたら、酢をいれる。
◎ひび割れても、お酢を入れると凝固作用(ポーチドエッグみたいに)中身が出にくくなります。
- 3
お玉などを使ってそっと、卵を鍋に入れていく。
Mなら７分
Ｌなら８分
しっかり計ること。 - 4
時間になったら冷水か氷水に取ります。
※放置すると余熱で火が通ってしまいます。
- 5
冷水の中で卵同士をぶつかり合わせると、ヒビが入るので剥きやすくなります。
水中で丁寧に殻を剥いていく。 - 6
＊調味料、卵を保存袋に入れ、全体に馴染ませます。
空気を抜くように口を閉じます。 -
- 7
そのまま冷蔵庫に。
途中、ムラが出来ないよう何度か上下を入れ替える。
半日以上(できれば１日以上)置いたら、出来上がり。 - 8
※ちょうど良いサイズのタッパーがあれば、保存袋のままタッパー入れて冷蔵庫に。
-
- 9
基本的には保存袋のままでも大丈夫ですが、タッパーに入れた方がタレにむらなく漬け込みやすいです。(汁もれ防止にも)
- 10
☆調味料はお好みで加えてください。
ラーメンのトッピング、と決まってる場合はにんにく等薬味が多い方が美味しいです。
- 11
家ではお粥(和風・中華風)に合わせたり、その都度使い道が違うので、シンプルな味付けにしています。
- 12
ちなみにシーザーサラダ等に使う、やわらかめの半熟卵は沸騰してから５分→冷水に取る、で出来ます♪
-
コツ・ポイント
めんつゆは濃縮タイプなら同じように使えると思います。
包丁で切りにくい場合、糸を使ってください。
つくれぽ
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