豆腐の水切りをする。バットに新聞紙を敷き、キッチンペーパー2～3枚重ねで豆腐をはさみ、おもしをのせて30分置く。

豆腐は一口大、鶏もも肉は小さめに切る。ぶなしめじとえのきたけは柄の根元を切り取る。玉ねぎはくし形、人参は薄切りにする。

■煮込み調味料と■水溶き片栗粉をそれぞれ作っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を1分炒め、玉ねぎと人参を入れてさらに1分。きのこを入れて2分炒める。

■煮込み調味料と豆腐を加え、3分ほど煮込む。

牛乳とピザ用チーズを加えて煮立て、チーズが溶けたら（1分ほど）、■水溶き片栗粉を加えてとろみを出して（1分ほど）完成。