赤海老の殻を全て剥く。
背ワタを爪楊枝で取る。
少しお酒で洗う、水で流して、キッチンペーパーで水気を取る。

煮切ったみりんと酒、醤油、粉末昆布出汁をボールに入れてかき混ぜる。

赤海老を入れて、良く和える。
ラップをして、冷蔵庫で1時間漬ける。

1時間経ったら、ご飯を盛って
あれば大葉1枚を敷き、赤海老を真ん中が凹む様に盛り付ける。

真ん中に黄身を乗せて出来上がり。