弱火で長時間煮たほうが味はしみます。
大根は中心に隠し包丁を入れたほうが早く煮えます。
大根を下茹でする際、生米をひとつまみ鍋に入れると臭みが消えます。
おでんのつゆでも出来ます。というよりは卵と大根だけのおでんといった感じです。^_^;