★クレーム白ゴマ★替アーモンドクリーム★
akiuwa @cook_40091599
"焼きタルト"の際に欲しくなるクレームダマンドもすぐ作れます。高くて入手しづらいアーモンドパウダーの代用は、白ゴマでも。
このレシピの生い立ち
アーモンドパウダーは高いので、代用品を探してゴマを知りました。生地のアクセントにするなら黒ゴマや全粒粉、ライ麦などもあり？案外きな粉も使えるかも？
直径6cmタルトレット型6個分≒21cmタルト型(薄い生地の場合)
★クレーム白ゴマ★替アーモンドクリーム★
"焼きタルト"の際に欲しくなるクレームダマンドもすぐ作れます。高くて入手しづらいアーモンドパウダーの代用は、白ゴマでも。
このレシピの生い立ち
アーモンドパウダーは高いので、代用品を探してゴマを知りました。生地のアクセントにするなら黒ゴマや全粒粉、ライ麦などもあり？案外きな粉も使えるかも？
直径6cmタルトレット型6個分≒21cmタルト型(薄い生地の場合)
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドパウダーを白ゴマに置き換えるのなら、すりゴマにしておく。やりすぎると練ゴマになるので、パウダーぐらいの粒子で。
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- 2
全ての材料を最初から混ぜてもいいが、
★バターを溶かしバターにして最後に追加するのが良い。
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- 3
溶かしたバターの場合は、混ざったら加え、ゴムベラで混ぜる。
-
- 4
★最初はバターから混ぜていたのですが、硬いし細かい塊が四方に飛んでしまい、潰したり混ぜづらく、溶かしバターにしました。
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- 5
このクリームをアパレイユとしてタルトを作りました。→レシピID:20261804
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コツ・ポイント
硬い生地にしたい(膨らみを抑えたい)なら、混ぜる際に空気は入れないで。生生地に流し込んで一緒に焼く際は、固形バターでの作り方がいいでしょう。溶かしバターのゆるい生地は、先に焼成したタルト生地に入れる際に隅々まで流し込みやすいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20425874
