今回はかねふくの明太マヨを使用しました。他の市販の明太マヨでも、手作りの明太マヨでも、変わらずに作れると思います。

卵と砂糖と塩を混ぜ合わせておく。

中火よりの弱火で分量外の油を引き、あたたまったら卵を1/3程度流し入れ、明太マヨも加えて、そっと手前に巻いていく。

軽く冷ましてから好みの大きさに切り分けて、皿に盛り付けて完成。

お弁当の一品にも便利です。