名前がわからないのですが、小ぶりの柑橘系のフルーツを3ついただきました。

洗って、半分に切って、種を取り出します。

しっかりと絞ります。

果汁と絞り器に多少の果肉が残りました。

絞った皮は薄く刻みます。白い部分がペクチンで、ジャムやマーマレードのとろみに欠かせません。

皮は冷凍でカチカチに一度凍らせます。

皮の重量が100ｇでしたので、グラニュー糖を30ｇ使います。

絞り器に残った果肉も一緒に入れます。

絞った果汁も全て入れます。

コトコト煮込みます。水分が少なくなり、柔らかく煮えたら完了です。

種は水に浸して翌日から化粧水として使えます。

サツマイモを焼いて、バターとマーマレードで＾＾
お肉料理にも使えます。