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ブダイ(イガミ)の煮こごり
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ブダイ(イガミ)の煮こごり-レシピのメイン写真

ブダイ(イガミ)の煮こごり

ぷく✾
ぷく✾ @cook_40274872

ご飯にも、おつまみにも
このレシピの生い立ち
私の地域ではブダイを食べる習慣があり、母から教わりました

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ブダイ(イガミ)の煮こごり

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材料

  • ブダイ(イガミ) 1匹
  • 水 500cc
  • 砂糖 大さじ5
  • 酒 大さじ1
  • 醤油 大さじ5
  • ミリン 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ブダイを用意します

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方1写真
  2. 2

    煮付けやすい様にカット

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方2写真
  3. 3

    お鍋に水、砂糖、酒、醤油、ミリンを入れ沸騰させます

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方3写真
  4. 4

    そこへブダイを入れます

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方4写真
  5. 5

    アルミホイル等で落し蓋をし15分ほど煮ます
    フタをズラして乗せておきます

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方5写真
  6. 6

    煮上がったらそのまま粗熱がとれるまで待ちます

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方6写真
  7. 7

    冷めたら身をほぐします

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方7写真
  8. 8

    右の様な容器にまず身を入れます
    無ければタッパーなどて

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方8写真
  9. 9

    こんな感じに

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方9写真
  10. 10

    その上から鍋に残ってた煮汁を均等に入れて冷蔵庫で固まるまで待って型を外せば完成です

    • ブダイ(イガミ)の煮こごり作り方10写真

コツ・ポイント

寒い時は冷蔵庫に入れないでも固まります

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ぷく✾
ぷく✾ @cook_40274872
2019/12/28 06:49に公開

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酒

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