鶏もも肉の厚みを均一にするために包丁で切り込みを入れる。フライパンを熱してオイルを入れて鶏もも肉を皮目から焼く。

身の方に塩を振って、中火で皮に香ばしい焼き色が付くまで焼いて、ひっくり返して中弱火で焼いていく。エリンギを入れて焼く。

鶏もも肉に火が入ったら、取り出して、赤ワインを入れて煮詰める。トマトケチャップ、だし醤油を入れて軽く火を入れる。

皿に盛り付けて、ソースを掛けたら出来上がり♪