お肉はたっぷり目に塩コショウをして時間があれば冷蔵庫で1晚寝かせる。なければ1時間程度かな？

バター10gをフライパンに溶かしにんにくと玉ねぎのすりおろしを少し茶色くなるまで炒める。

ワインを沸騰させてアルコールを飛ばす

ハチミツ、みりん、醤油、塩を入れて味をみる。

少しとろっとするまで煮詰める。

焼く前に室温に戻して30分してから強火に熱したフライパンに油を入れて表面を焼き付ける。

6のお肉と一緒にジップロックへ入れてなるべく真空にして密封する。

炊飯器にお湯を入れて先ほどのジップロックと重石のお皿を乗せて保温で30分。

取り出してアルミホイルでジップロックごと包み、タオルでその上から包んで保温してそのままゆっくり熱をとる。

冷めたら冷蔵庫へ。