エビは背開きにして、酒をまぶしておく。
ニラは食べやすい長さに切る。
卵を割り、混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、卵を流し入れて油と絡めるように混ぜながら炒める。半熟で皿に出しておく

同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、エビを炒め色が変わったら皿に出しておく。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を追加し、ニンニクを入れ香りが出たらもやし、卵、エビ、ニラの順に炒め合わせていく。

塩、コショウ、旨味調味料で味付けて出来上がり。