びっくりラパウソンクチャー
さすらいの菓子職人 @cook_40157063
カンボジア甘味屋台の定番。カボチャをまるごと１個使ったココナッツプリンです。
このレシピの生い立ち
友達の家で作ったカボチャプリンの覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャの皮をたわしでしっかりと洗い、汚れを落とす。
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- 2
カボチャのヘタの部分に包丁を入れタネのところまでくりぬく。
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- 3
中のタネとワタをスプーンを使ってしつこいくらい丁寧にしっかりと全て残さず取り除く。
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- 4
卵を割りよく混ぜる。
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- 5
ココナッツの粉に水を半分注ぎこねるように混ぜた後、水を絞りココナッツミルクを絞る。これを２回行い、液を漉す。
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- 6
4のココナッツミルク100ccを3の卵に混ぜる。このとき、ココナッツミルクの絞りかすが入らないように気をつける。
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- 7
練乳、塩、砂糖を加えしっかり混ぜる。（カンボジア人は20～30分くらい混ぜるらしい）
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- 8
プリン液を小さな容器に入れ試し蒸しをする。（5～6分）
- 9
食べてみて甘さを調整。（カンボジア人は甘ーくするらしい。）
- 10
卵液を漉し、漉した液をカボチャに流しいれる。
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- 11
鍋の水を足しながら約２時間蒸す。
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- 12
※シロップの作り方
200ccのココナッツミルクに砂糖大さじ６、塩小さじ１を入れ煮立たせ、冷ましておく。 - 13
竹串で刺したり、スプーンで叩いたりして水気が上がってこなければできあがり。粗熱をとって一晩冷蔵庫へ
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- 14
くし型に切って、シロップをかけてめしあがれ。
※夢中で食べてしまい写真がありません。
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