耐熱皿にバター（分量外）を塗り、パイシートを広げ、フォークで全体に穴をあける。オーブンを200度に熱しておく。

①にアルミホイルを敷き、重石を載せて200度に温めたオーブンで１３〜１５分焼く。

玉ねぎは細かいみじん切り、大根葉、しめじ、えのき茸は１㎝のざく切りにし、大さじ１の油を熱したフライパンで炒める。

全体がしんなりしたら、ナメタケを入れ、さらに炒める。

オーブンを230度に温め直す。☆の材料を混ぜ合わせ、卵液を作る。

②のパイシートに③の具材、⑥の卵液を入れ、ピザ用チーズを載せる。230度に温めたオーブンで２５〜３０分焼く。