自家製セミドライトマトのぺペロンチーノ
自家製セミドライトマトをオーブンで焼きながら、出来たてホヤホヤのドライトマトで作ったパスタです。
このレシピの生い立ち
シラスのペペロンチーノはコツなくおいしく出来る簡単なパスタレシピの一つ。たまたまドライトマトをオーブンで作っている日の昼ご飯に作ってみたら、甘さと塩味と磯っぽさが何とも乙な一皿となった。なかなか奥が深い味でお勧めです。
自家製セミドライトマトのぺペロンチーノ
自家製セミドライトマトをオーブンで焼きながら、出来たてホヤホヤのドライトマトで作ったパスタです。
このレシピの生い立ち
シラスのペペロンチーノはコツなくおいしく出来る簡単なパスタレシピの一つ。たまたまドライトマトをオーブンで作っている日の昼ご飯に作ってみたら、甘さと塩味と磯っぽさが何とも乙な一皿となった。なかなか奥が深い味でお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをみじん切り、鷹の爪を小口切りにしておく（にんにくはつぶし機でつぶしてもOK）
- 2
オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくのみじん切り、鷹の爪の小口切りを加えて弱火にかけじっくりと香りを出していく。
- 3
香りが出たらしらす投入。しらす自体には火が通っているので軽く油をなじませてからドライトマトを投入し弱火で炒める。
- 4
シラスが油を吸うのでパスタを投入した際にゆで汁との乳化をイメージして足りなさそうならオリーブオイルを足しておく。
- 5
スパゲッティーをアルデンテに茹でる。２００ｇのパスタに対してお湯は３リットル、塩は２０g～３０ｇ程度）
- 6
途中でかき混ぜて均一にゆで上げる。
茹であがり時ちゃんと味見して！フライパンで完成するよう少し固めが理想。 - 7
茹であがったパスタをトングではさみながらフライパンへ移し強めの中火で混ぜながらあおる。茹で汁と油が乳化しソースになる。
- 8
最後に味見をし、塩加減が足りない場合は塩をたす。
器に盛りつければ完成！！
コツ・ポイント
パスタの茹で汁とフライパンの具材の塩加減のバランスが重要。二つが合わさって一皿の味となることを意識する。
ソースが乳化していないパスタは絶対においしくない！最後に調整できるよう茹で汁を捨てないのもポイント。オイルも怖がらず必要であれば投入！
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