牡蠣を茹でて湯切りする。自然に荒熱を取る。
茹で汁を使う。

茂蔵の乾燥しじみをそのまま使う。

☆の具材と調味料で汁が1/3になる迄煮詰める。

煮詰まったところに荒熱が醒めた牡蠣を戻し汁に馴染ませ、また牡蠣を引き上げる。

具材にご飯を入れて余分な水分を飛ばし、炊飯器に戻す。

炊飯器にご飯を戻しネギ、大葉を散らし食べる時に牡蠣をよそる。
ご飯と一緒に保温すると牡蠣が固くなるため