大野城鶏ぼっかけ
大野城市の家庭で昔から食べられてきた伝統料理「ぼっかけ」を、より多くの方に親しんでいただけるようアレンジしています。
このレシピの生い立ち
大野城市の家庭では、昔から親睦の場のシメの料理や来客時のごちそうとして、鶏の吸い物の汁をご飯にぶっかけた「ぼっかけ」と呼ばれる料理が食べられてきました。
ふるさと大野城の味を広く永く伝えていくため、家庭でも作りやすいレシピを作成しました。
大野城鶏ぼっかけ
大野城市の家庭で昔から食べられてきた伝統料理「ぼっかけ」を、より多くの方に親しんでいただけるようアレンジしています。
このレシピの生い立ち
大野城市の家庭では、昔から親睦の場のシメの料理や来客時のごちそうとして、鶏の吸い物の汁をご飯にぶっかけた「ぼっかけ」と呼ばれる料理が食べられてきました。
ふるさと大野城の味を広く永く伝えていくため、家庭でも作りやすいレシピを作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を一口大に切ります。
- 2
分量のお湯を沸かします。沸騰したら、①の鶏肉を入れます。
- 3
しょうがを薄切りにして、お茶パックに入れ、②の鍋に入れます。アクがたくさん出るので、ある程度出てから一気に取ります。
- 4
しょうゆ、酒を加えます。火を弱め、静かに沸騰させながら15〜20分程度静かに煮ます。
- 5
しょうがをパックごと取り出し、味見をして味を整えたら、ぼっかけ汁は完成です。
- 6
★盛り付け★
ご飯を茶碗に盛り付けたら、ご飯が見えなくなるくらいたっぷりと具と汁を注ぎます。 - 7
水菜、ねぎ、きざみのりをトッピングし、お好みでゆずこしょうを添えたら盛り付け完了です！
コツ・ポイント
その１
地元では定番の「ゑびす醤油」が使われます。九州風の甘いお醤油なので、ない場合はみりんで甘みを少し加えて下さい。
その２
地元のおばあちゃんいわく「汁はざんぶりかけること」。お茶漬け風にさらさらといただきます。
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