鯵の南蛮漬け(さっぱりタイプ)
Norizo＊ @cook_40295718
甘みを抑えた、さっぱりとした鯵南蛮。
酸味を強くするとおつまみにも最適です。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが大好きなのですが、どれも甘く感じて自分好みのレシピを作りました。
鯵の南蛮漬け(さっぱりタイプ)
甘みを抑えた、さっぱりとした鯵南蛮。
酸味を強くするとおつまみにも最適です。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けが大好きなのですが、どれも甘く感じて自分好みのレシピを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ:薄くスライスして暫く水にさらして水を切る。
人参:針のような細切り。
ピーマン:薄く輪切り。 -
- 2
材料＊1を鍋に入れ、加熱しながら混ぜる。
酸味を強くする場合は沸騰前まで、苦手な場合は好みの酸味になるまで加熱する。 -
- 3
①の野菜を鍋にいれ味を馴染ませる。
-
- 4
小鯵は頭を落として、腹わた、ぜいご、鱗を落として水で洗う。
-
- 5
④の水分をキッチンペーパーでふき、材料＊2の塩を軽く振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
油で揚げ、よく油を切る。 -
- 6
⑤に③をかけて、味を馴染ませたら出来上がり。
(15分以上がおすすめです。私はよく漬け込みます。) -
- 7
≪おまけ≫
取り分け -
コツ・ポイント
私はおつまみにするので、②では沸騰させません。
⑥は1時間は置くようにしています。
野菜好きなので かなりたっぷり使っています。③ではギリギリ浸る位です。
相方さんは、最後に残った汁まで飲み干していました。
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