<甘酢あん>水、酒、オイスターソース、砂糖、ウェイパーを入れ、火にかける。砂糖がとけたらぽん酢を入れて、枝豆を入れる。

<甘酢あん>味をみて調整。水溶き片栗を作り、様子をみながら入れ、好みのとろみをつける。

フライパンに油を入れ、熱して、蟹の身をはずしたものを入れる。卵にめんつゆ、塩コショウして、フライパンに入れる。

少し卵が固まってきたら、少しだけ混ぜ、ふわっとして完全に火が通る前に火を止める。余熱で火が通るから。

甘酢あんが冷めてるときは、再度温める。

器にごはんを入れて、かに玉をのせ、甘酢あんをかけてできあがり。

ネギがあれば、上にちらしても、卵に入れてもいいかも。