ホタテは水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ニンニクは厚さ2、3ｍｍの輪切りにし、芯を取る。

フライパンにオリーブ油と②を入れて中火で炒める。色が付いたらニンニクを取り出しておく。

③のフライパンに①を入れ、両面を軽く焼き色が付くまで焼く。火を止めて粗熱を取る。

保存容器に④を油ごと入れ、③のニンニクとAを加える。

冷蔵庫に1日以上置く。