鶏もも肉は一口大に切り、酒・塩コショウを少々して下味をつけておく。★の調味料は合わせておく。

長芋は皮をむいて1cmの半月切りに、長ネギは2cmの長さの斜め切り、生姜は千切りにする。

エリンギ、ピーマンは食べやすい大きさに切り、トマトは種を取って一口大に切っておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、長芋に薄く小麦粉を付けて入れ、表面に焼き色がついたら取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、鶏肉に小麦粉を薄くつけて皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで焼き炒める。

5の鶏肉を取り出したフライパンにごま油を入れ、長ネギ、生姜、エリンギ、ピーマン、トマトを入れて火力中で炒める。

野菜がしんなりしてきたら★の調味料を加え、長芋と鶏肉を戻し入れて火力中強にして全体に味を絡ませたら出来上がり♪