ホタテに塩を振り3分程置きペーパーで水分を押さえ小麦粉を薄くまぶす。
プチトマトは小さく切り込み入れておく。

オイルで両面に焼き目が薄くついたらホタテを取り出す。
※焼き過ぎない

トマトがやわらかくなったら（Ｂ）を入れ中火でヘラでソースをかき集めホタテをいれソースとからめたら盛り付けて完成。