鶏肝は食べやすい大きさに切り、流水で流しながら血合いや筋を取り除く

冷水に塩をいれ、洗った鶏肝を15〜20分漬ける（牛乳よりも臭みが取れると料理番組でやってたので）

生姜を千切りにする（生姜が好きな方は2かけくらい入れて下さい）

鍋に調味料をいれて煮立せ、鶏肝と生姜をいれる（めんつゆを入れた方がコクがあるような）

煮立ってきたらアクを取りながら5〜10分煮込む

照りが欲しい場合は1度鶏肝を取り出し、タレを煮詰めてから鶏肝を戻して絡めます

鶏肝に火が通れば完成！