卵白と卵黄にわける。卵白は、冷やしておく。卵黄は、室温で。
薄力粉は振るう。

卵白に塩ひとつまみ入れ、泡立て、七分だて位になったら、砂糖を加え、しっかり固いメレンゲにする。

卵黄を湯煎にかけ、白っぽくなる位混ぜる。マーマレード、ぬるま湯、薄力粉と加え、しっかり混ぜる。

卵白の1/3を生地に加え、よく混ぜる。

残りの卵白半分加え、さっくりまぜ、最後は卵白の入ったボールに生地を入れ、さっくり混ぜる。

型に入れる。
170℃で35分位焼く。