ブロッコリーを一口大にカットして下茹でする。

下茹でのあいだに、ジャガイモ・ニンジン・ブロッコリーの芯を、1cm角のさいの目にカットする。

鍋に水とコンソメを入れ、2の材料を入れて強火にかける。
沸騰を待つ間に茹でたブロッコリーを1cm角のさいの目にカット。

野菜のアクを取り除きながらしばらく沸騰させ、アクが出きったら下ごしらえの終わったブロッコリーを入れて中火〜弱火にする。

野菜の硬さのお好みによって5〜10分ほどコトコト煮込む。