玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油できつね色になるまで炒めておく。
パン粉は牛乳を加えて湿らせておく。

森のたまご3個はゆでたまごにし、殻をむいて薄力粉をふっておく。
型にクッキングペーパーをしいておく。

ボウルに合いびき肉、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

(4)に玉ねぎ、たまご1/2、パン粉、ナツメグ、カレー粉を加えてよく混ぜ、タネをつくる。1/3量を型にしきつめる。

ゆでたまごを等間隔に並べ、残りのタネを加え、かまぼこ状に整える。

テーブルに軽く落として空気抜きをし、180℃に熱しておいたオーブンで25～30分焼く。

熱いうちにオーブンから取り出してアルミホイルをかぶせ、しばらく蒸らす。型を傾けて肉汁をカップに取り出しておく。

ソースをつくる。
小鍋に(8)の肉汁50cc（足りないときは水を足しておく）と○を入れて煮詰める。

ミートローフをカットし、ソースをかけていただく。