作り方
- 1
500gを手捏ねは、きびしいので、ホームベーカリーに。
- 2
捏ねたら、一次発酵して倍の大きさに。
- 3
ベンチタイムを15分。
- 4
お好みに成形して、２次発酵。
- 5
ハムロールや、ウインナーを巻いたり。
基本の生地量さえ覚えれば、アレンジOK。
写真のパンは、ドライフルーツ入。
- 6
オーブンのくせを、覚える。
天板にすき間がたくさんある焼き方と、みっちり並べたのは、温度と時間を微調整。
- 7
ドリュール（別量の卵黄をよく溶いて）塗ると、焼き色が、キレイです。
- 8
写真は、ウインナーロールと、ハムロール。
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コツ・ポイント
部屋の温度で、発酵具合を見極めるコツを身につける
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ちぃ〜ブゥ -
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