基本の丸パン
基本の食パンの丸パンversion♪
このレシピの生い立ち
基本の食パンを手捏ねでも作れるように考えました！
アプリでひらく作り方
- 1
水をレンジで30秒チンしてぬるま湯を作る
- 2
ボウルに強力粉～イーストまで入れて泡立て器または手で混ぜる
- 3
ぬるま湯とオリーブオイルを加えてゴムベラで一塊にまとめる
- 4
手で10分捏ねる
(水分が少なければ少しずつ足してください) - 5
丸く丸め直して蓋またはRラップをかけて60分一次発酵
(ボウルの底と生地の上に少しオイルを塗ると離れやすいです) - 6
発酵が終わったらクッキングシートを広げた上にボウルを逆さにして生地をひっくり返す
- 7
気泡が潰れないように6等分にして、ガスを抜いて丸める
- 8
ラップか濡れ布巾を掛けて15分ベンチタイム
(霧吹きがあれば少しかける) - 9
再度丸め直してラップか濡れ布巾をかける
(霧吹きがあれば少しかける) - 10
50分二次発酵
- 11
発酵が終わったらオーブンを180℃12分30秒に余熱する
- 12
生地の上に強力粉をふるい、余熱したオーブンで焼く
コツ・ポイント
※全粒粉100%で作る場合は水をはじめから全て入れないで少し残して(50cc程)加減してください
つくれぽ
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