〈下準備〉
＊型の底にクッキングシートを敷き側面にバターを塗る。

＊卵、牛乳を室温に戻す。

＊湯煎用のお湯を用意する

型の底にスポンジ生地を敷く。クリームチーズを1分位加熱して柔らかくする。サワークリーム、卵黄、バニラオイルを入れ混ぜる。

塩を入れ、コーンスターチをふるいながらあわせる。室温に戻した牛乳を2～3回に分けて混ぜ、万能こし器で濾す。

よく冷えた卵白をハンドミキサーで切るようにほぐす。上白糖を全部入れ、ツヤが出てトロリとした5分立てにする。

③の中に④を入れてよく混ぜる。型に流して湯煎をはった鉄板に入れて200℃のオーブンで15～20分焼く。

うっすら焼き色がついたら、160℃に下げて30～40分焼く。（オーブンにより焼き時間は、調整を！）

すぐにオーブンペーパーを引き抜いて、網の上で粗熱をとり、冷めたら冷蔵庫で冷やす。