卵黄、卵白にわけボールに入れる。砂糖を50gずつにわけ入れる。

卵白から泡立てしっかりメレンゲを作る。
卵黄も白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油、牛乳も入れ混ぜる。

卵白を2回に分け切るように混ぜる。小麦粉、ココアをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

天板にクッキングシートをひき、生地を流し空気を抜く為に、高い所から何度か落とし180℃に余熱したオーブンで２0分焼く

焼けたら冷めるまで、8分くらいまで泡立てた生クリームに溶かしたチョコを加えしっかり泡立てる。

冷めた生地に生クリームを2/3くらいまでぬり、巻く。
冷蔵庫で１～２時間くらい冷やす。