料理研究家の絶品メンチカツ★スマイリー流
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピのメンチカツです！牛肉70％豚肉30％での絶妙の配合バランスをご賞味下さい！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』での受講料理です。油で揚げる料理はどうしても重たくなる料理になりがちですが、スマイリークッキングメソッドを使えば素材の持ち味を十分堪能できる料理に仕上がります。料理研究家スマイリー
料理研究家の絶品メンチカツ★スマイリー流
料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピのメンチカツです！牛肉70％豚肉30％での絶妙の配合バランスをご賞味下さい！
このレシピの生い立ち
料理研究家スマイリーが主宰する『男だけの料理教室』での受講料理です。油で揚げる料理はどうしても重たくなる料理になりがちですが、スマイリークッキングメソッドを使えば素材の持ち味を十分堪能できる料理に仕上がります。料理研究家スマイリー
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに材料を全て入れます
-
- 2
粘り気がでるまで捏ねます
-
- 3
四分割にして小判型に成形します
-
- 4
右から小麦粉・卵・パン粉の順で用意します
-
- 5
左手で小麦粉を付けます
-
- 6
左手で卵を付けます
-
- 7
右手でパン粉を付けることでスムーズに作業できます
-
- 8
均等にパン粉を付けます
-
- 9
180度の温度にしておきます
-
- 10
最初は水分が出る為細かい泡がでます
-
- 11
泡が出なくなったら返します
-
- 12
キツネ色になったら再度返します
-
- 13
メンチカツが浮き上がってきたら完成です新聞紙で余分な油を落としましょう
-
コツ・ポイント
メンチカツはハンバーグを油で揚げるという単純な料理ではありません！材料もよく選択し料理中に割れることのないようによく捏ねなければなりません。パン粉も付けすぎないようにして肉の旨みを感じられるように料理しましょう。
つくれぽ
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20435935
