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筋子の下処理&いくらの味付け
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筋子の下処理&いくらの味付け-レシピのメイン写真

筋子の下処理&いくらの味付け

densuke31
densuke31 @cook_40126096

自分好みのいくらの醤油漬けができました
このレシピの生い立ち
ふるさと納税で頂いた筋子で、初めていくらの醤油漬けを手作りしてみました(^ ^)
薄付きのいくらの醤油漬けにしたかったので、母に相談しながら濃口しょうゆは少量で作ってみました

自分好みのいくらの醤油漬けができました
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ふるさと納税で頂いた筋子で、初めていくらの醤油漬けを手作りしてみました(^ ^)
薄付きのいくらの醤油漬けにしたかったので、母に相談しながら濃口しょうゆは少量で作ってみました

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筋子の下処理&いくらの味付け

densuke31
densuke31 @cook_40126096

自分好みのいくらの醤油漬けができました
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ふるさと納税で頂いた筋子で、初めていくらの醤油漬けを手作りしてみました(^ ^)
薄付きのいくらの醤油漬けにしたかったので、母に相談しながら濃口しょうゆは少量で作ってみました

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ふるさと納税で頂いた筋子で、初めていくらの醤油漬けを手作りしてみました(^ ^)
薄付きのいくらの醤油漬けにしたかったので、母に相談しながら濃口しょうゆは少量で作ってみました

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材料

  1. 筋子 適量
  2. かつおだし 300cc
  3. 酒 50cc
  4. みりん 50cc
  5. 白だし 100cc
  6. 濃口しょうゆ 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ＜調味液＞
    かつおだしに酒→みりん→しょうゆ→白だしの順に入れ一煮立ちさせて冷ましておく

  2. 2

    ＜筋子の下処理＞
    ①ぬるま湯にひとつかみの塩を入れてよく溶かす
    ②筋子を入れて手でほぐす

    • 筋子の下処理&いくらの味付け作り方2写真
  3. 3

    ③ザルに上げボールに真水を入れ、お米を研ぐ要領で手早く何度も水を流し、不要な皮などを流す
    ④キレイになったらザルに上げる

    • 筋子の下処理&いくらの味付け作り方3写真
  4. 4

    ⑤ボールにひとつかみの半分の塩と真水を入れ、よく溶かす
    ⑥いくらを⑤に入れる
    ⑦ザルに上げる

  5. 5

    下処理をしたいくらを調味液に浸し、冷蔵庫で一晩置いて出来上がり

    • 筋子の下処理&いくらの味付け作り方5写真
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densuke31
densuke31 @cook_40126096
2015/01/01 10:11に公開
覚え書きです(^ ^)
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