ぎょぎょぎょっ餃子
ブレンダーちゃん が、細切り担当なので ラック楽！
このレシピの生い立ち
"こう楽"で 働いていた時の知識がベース "試してガッテン"等 テレビ番組、料理本、友達の板前さん、麻布の中華屋の出前持ちさん 等から辿り着いた、現時点でのマイベストです。幾多の失敗から学び 更に この先 変化し続けて行きたいです。
ぎょぎょぎょっ餃子
ブレンダーちゃん が、細切り担当なので ラック楽！
このレシピの生い立ち
"こう楽"で 働いていた時の知識がベース "試してガッテン"等 テレビ番組、料理本、友達の板前さん、麻布の中華屋の出前持ちさん 等から辿り着いた、現時点でのマイベストです。幾多の失敗から学び 更に この先 変化し続けて行きたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ、玉ネギ、ニンニク、生姜、を水と一緒にブレンダーに入れて、みじん切りにした後。ザルにあけて 良く水を切り乾かす。
- 2
シラタキをブツ切りにし合挽き肉 たまご 塩 辣油 ごま油 と一緒に練り込む様に混ぜます。混ざったら1時間冷蔵庫で寝かせる
- 3
1) と 2) を混ぜ合わせ 小麦粉をパラパラ 掛けて さらに練り混ぜ合わせたら、アンコの出来上がり！
- 4
お好みのやり方で、アンコを餃子の皮で包む。
包み片には こだわらない！個性が出て逆に こだわりの美味しさになる！！ - 5
フライパンを充分に加熱、胡麻油をひいて 出来上がった餃子を並べるある程度(20〜30秒)立ったら熱湯を入れて蓋をする。
- 6
蒸し上がったら、蓋を開け水分を蒸発させる。仕上げに胡麻油を餃子とフライパンの間にかけてやる(餃子と餃子の隙間に垂らす)。
- 7
スパチェラで 一気にフライパンから ひっ剥がして そのまま お皿に クルリンパっ！ で、出来上がり。
コツ・ポイント
1) の工程で 細かくブレンダーし過ぎない。
フライパンに熱湯を入れる時に小麦粉を溶かし込んでおけば 羽根付き餃子もLUCK楽！胡麻油で最後の仕上げ超重要！蒸した事によって皮がフライパンにベッタリなので 油でカリッとさせてあげると破け無い
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