うっすら甘煮のお餅
喬子の京都 @cook_40085652
うっすらと、甘い"みたらし"風のお餅。
でも、餅の成分でのとろみ。
正月のお休みの味。
このレシピの生い立ち
お好みでお野菜を入れる時、餅を器にうつした後、茹で野菜で器に入れる方が。そのままだと、確実に喉につまる。餅の大きさを調節必要。夜のお夜食の1品に。
うっすら甘煮のお餅
うっすらと、甘い"みたらし"風のお餅。
でも、餅の成分でのとろみ。
正月のお休みの味。
このレシピの生い立ち
お好みでお野菜を入れる時、餅を器にうつした後、茹で野菜で器に入れる方が。そのままだと、確実に喉につまる。餅の大きさを調節必要。夜のお夜食の1品に。
作り方
- 1
水(180cc程度)を片手鍋に入れ、醤油、きび砂糖(5g)を入れる。火は中火で、計20分かかる。
- 2
1の鍋に丸餅3個を並べる様に入れる。火を中火のまま、沸騰する迄、餅が鍋の底につかない様に菜箸等で混ぜる。20分間の10分
- 3
2の鍋の餅が沸騰し、つゆに泡が出てき、音がしてくるので、塩2gを鍋に入れる。餅が塩の上になる様に菜箸で。5分。みりん入れ
- 4
3の鍋の餅の上部が膨らんで来たら、餅を裏返し、2分経過したら菜箸で穴を数箇所打ち、柔らかくなった所で再び裏返す。
- 5
4の鍋の餅が、まだ固い部分があるので、菜箸で、柔らかく押さえて、3分程度煮る。
- 6
5の鍋の餅が、柔らかくなった所で、鍋のつゆが濁って来る。餅を器にうつし、つゆを餅にかける事で、ふっくらとした味に。
コツ・ポイント
水の分量を多くした為、餅が柔らかくなる目的で、ほぼ、つゆを沸騰させる時、餅も同時に加熱出来る様にして、20分位で、片栗粉がいらないお餅に。みりんをかき忘れました。牡蠣醤油にも入っているので、摂取出来ないひとは、みりんは、小さじ2程度だと良い
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20436460
