サツマイモ、にんじん、しいたけは、食べやすい大きさに切ります。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、サツマイモ、にんじん、椎茸を炒めます。

サツマイモが透き通るような色になったら、豚バラ肉を入れて炒めます。

豚肉に火が通ったら、いったん火を止め、酒、みりん、さとうを加えます。蓋をして中火で蒸し焼きにします。

水分が少し残るくらいになったら、塩と醤油を加え、照りが出るまで煮絡めたら、できあがり！

2015年4月「さつまいもきんぴら」の人気検索でトップ１０入りしました。