アプリでひらく作り方
- 1
オイル以外ボールに。塩はイーストと離しておく。お湯を半分入れてよく混ぜ、残りを入れて塩も混ぜる。
- 2
ベタつくけど我慢してこねていくとまとまりのよい生地に。のちオイル混ぜてさらにこねる。
- 3
ツヤツヤキレイな生地になったら一次発酵。厚手のフライパンに入れる。ごく弱火で10〜秒程度温めて、蓋をして1時間くらい。
- 4
2倍くらいに膨らんだらこなをふったまないたに広げてのばす。Ｂ3〜A3版を、横長に半分にしたくらい。
- 5
ココアパウダーを生地全体に振り、砂糖も振る(分量外)。粗く刻んだクルミを全体に置く。
- 6
海苔巻きの要領で手前から巻く。巻き終わりを下にして落ち着かせる。6〜8等分に輪切りにする。
- 7
フライパンにみっちり入れ蓋をする。弱火10〜秒程度で止め、その後放置。二次発酵。
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- 8
20〜40分位おいて、ふっくらしたら弱火点火、35〜40分。蓋をして待つ。
- 9
蓋も加熱できるフライパンだと便利。
-
- 10
そのまま出来上がりでもよし。蓋ごとひっくり返してさらに蓋側を弱火で5分程度焼いてもよし。
-
コツ・ポイント
シナモンパウダー振ってもよい。生地の太さ✖️数＝面積は、フライパンがいっぱいになるように調整を。満ち満ちの方が、発酵が進みます。
ロールした生地を切った後、こぼれたココア➕砂糖➕クルミを味見するのが楽しみ❤️
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