舌平目ムニエルと舞茸アンチョビバタソテー
かはすたうんぽい @cook_40053455
舌平目のムニエル うちの作り方バージョン
このレシピの生い立ち
サーモン(秋鮭) や 舌平目はムニエルなど焼き物にすることが多く、普段のうちのメニューです。
舌平目ムニエルと舞茸アンチョビバタソテー
舌平目のムニエル うちの作り方バージョン
このレシピの生い立ち
サーモン(秋鮭) や 舌平目はムニエルなど焼き物にすることが多く、普段のうちのメニューです。
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- 1
キッチンペーパーで押さえて水気を取り、塩胡椒をふって、小麦粉をまぶしてから、余計な粉を叩きます。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク(お好みで少々) を炒め、中火で焼きます。返す時にカリッと感じるくらい。
-
- 3
カリッと色よく焼けたら 魚を皿にとります。 そこへバターを入れ、
-
- 4
(焦げやすいので) すぐに野菜(☆の材料)を全て一緒に炒めます。
-
- 5
火が通ったところで、皿に盛り付けます。
トマトとレモン、レモン汁をふって出来上がり。 -
コツ・ポイント
水分をよくとり、塩胡椒をしっかりつけ、小麦粉も薄付きながらしっかりつけるようにして、オリーブオイルはたっぷりめに、カリッと色良く焼きます。アンチョビ好きなので 何かにつけ使いますが塩気が調味料になりますしね。
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