じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。

玉ねぎは縦半分に切り、1cm厚さくらいの半月に切る。

豚バラは3〜4cmの食べやすい大きさに切る。

鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。

玉ねぎに油が回ったら豚バラを入れ、肉が白っぽくなるまで炒める。

水気を切ったじゃがいもを加え、水カップ１、砂糖と酒各大さじ２、だしの素を加えて沸騰するまで中火〜強火で蓋をして煮る。

沸騰したら蓋をはずし、アクや余分な脂を取る。

じゃがいもに竹串を刺し、すーっと通れば味を見て、残りの砂糖と正油各大さじ１を足し、蓋をはずして5〜6分煮詰める。