バターを常温にもどしておく。
または、レンジで柔らかくなるまでねつを加える。

バターを泡立て器で練り、クリーム状にする。

そこにグラニュー糖、卵黄の順にいれ、その都度よく混ぜる。

薄力粉(ココア)を振るい入れ、木べらでさっくりまとめる。まとまったら手で練り、再度まとめる。

ラップで生地を巻き、直径3センチ弱になるよう細長く伸ばし、冷蔵庫で1時間以上寝かす。